因此，就这方面而言:普洱茶从发酵形式上划分， 属于固态发酵；普洱茶从发酵工艺流上划分，属于连续发酵；普洱 茶从发酵过中对氧的不同需求划分，可分为:先是有氧发酵。题主说的“发酵过非常脏”这个也不无道理，发酵的方式是:将工序中第一次干燥后的茶叶堆在水泥地上，泼水，将茶叶全部打湿。

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工业化生产中一般采取大堆发酵，每堆控制在5~20吨右，哪里产普洱茶经验上来讲，每堆控制在10吨右发酵出来的熟茶品质较好。洒好潮水的茶堆砌棱台形或梯形体。本发种普洱茶快速发酵方法，包括以下步骤: 1)选取6kg云南大叶种晒青毛茶，称取茶叶原料重量的0.3%的山楂，使用90℃热水浸提三次。

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堆积发酵是普洱制作熟茶的一种工艺，是将云南大叶晒青毛茶用水浸湿后堆积到一定，云南知名普洱茶区在湿热和微生物菌群的共同作用下，形成普洱熟茶的独特风味。

普洱茶怎样发酵

普洱茶采摘完成后，要尽快背下山，因为如果在背篓中放置的时间过茶叶自身会有发酵，在接下来的杀青后会产生红边现象，对口感也会产生一定的影响。普洱熟茶是一种典型的后发酵茶品，普洱茶产地念什么普洱茶是人为条件下通过高湿热加速其转化，以达到快速实现良好口感的效果，早期的熟茶加工一般认为是在20世70初期。

但相对发酵而言，其固态发酵的过远没结。换句话说，普洱茶原料在紧压成型后，普洱茶晾干的危害又进入了一个新的发酵“载体”，开始了后续发酵的过，或。从和钧出现的“热蒸”、“潮水茶”发酵技术雏形，到庆阳对发酵技术的不断，历经反复研发试验，于在1973年，勐海茶厂科研团队首次采用“渥堆法”。

我们前面已经讲述了原料方面的情，马上就要进入实战发酵环节。 一、选地 选什么样的场地，普洱茶属于什么味对发酵来说，是非常重要的。很多人质疑普洱茶发酵过的脏。普洱熟茶的渥堆发酵分为六个环节，分别为湿水、堆放、上棉布、翻堆解块、开沟、摊晾，哥德堡普洱茶图片渥堆发酵工艺的出现，是为了加速晒青毛茶发酵的时间，提前获得可以当即品饮的顺而醇厚的口感。

准发酵包括两个部分，一是发酵(又称第一代发酵技术)，按照历上流传下来的传统工艺，是将晒青毛茶经过蒸压成固态形状，有团、饼、沱、砖等形状。